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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②寫下
③小麦
④てんさい
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.80
③食品添加物公定書
④0.60
①大豆イソフラボン
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①アレルギーと関係がある
②パラチノース
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①熱に弱い
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ビタミンC
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④カリウム
①食物繊維
②食塩
③鉄
④カルシウム
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①14日
②7日
③栄養機能食品
④1〜2日
①シッフ塩基
②10日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④過酸化物価
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アスパルテーム
①えび
②さけ
③りんご
④たこ
①卵
②牛乳
③高度さらし粉
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③小麦
④ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③エチレングリコール
④カンピロバクター
①ネオテーム
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④山菜
