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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③寫下
④てんさい
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④キャリーオーバー
①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.90
①パラチノース
②0.60
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④大豆イソフラボン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①ビタミンC
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④カリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④栄養機能食品
①食塩
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④生物価
①12kcal/g
②2kcal/g
③吸収窒素量
④4Kcal/g
①7日
②9kcal/g
③10日
④14日
①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
①1〜2日
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②アセスルファムカリウム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
①高度さらし粉
②イマザリル
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アスパルテーム
①りんご
②さけ
③たこ
④えび
①小麦
②プロピオン酸
③牛乳
④甲殻類
①食品安全基本法
②食品表示法
③卵
④食品衛生法
①農薬取締法
②セレウス菌
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
①腸炎ビブリオ
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①エチレングリコール
②スクラロース
③カンピロバクター
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①アセスルファカリウム
②山菜
③フグ
④二枚貝
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プランクトン
