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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③てんさい
④健胃、抗菌
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.60
②じゃがいも
③0.90
④0.80
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③0.70
④パラチノース
①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④キトサン
①亜硫酸ナトリウム
②太田現象
③キシリトール
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
①L-アスコルビン酸
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①鉄
②食塩
③機能性表示食品
④食物繊維
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
①12kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
①10日
②1〜2日
③カルシウム
④14日
①過酸化物価
②7日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①メラニン色素
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
①ネオテーム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④イマザリル
①りんご
②さけ
③たこ
④プロピオン酸
①卵
②牛乳
③甲殻類
④小麦
①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④えび
①ウェルシュ菌
②食品衛生法
③セレウス菌
④ノロウイルス
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①スクラロース
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③ネオテーム
④プタキロシド
