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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④健胃、抗菌
①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
①0.90
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
①キトサン
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③亜硫酸ナトリウム
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④黄色ブドウ球菌
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
①9kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
①10日
②7日
③1〜2日
④14日
①ウエルシュ菌
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④シッフ塩基
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サッカリン
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①たこ
②高度さらし粉
③えび
④りんご
①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
①食品安全基本法
②食品衛生法
③さけ
④食品表示法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④農薬取締法
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
①エルシニア
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①山菜
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
