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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③てんさい
④じゃがいも
①健胃、抗菌
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
①0.90
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.80
①0.70
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
①太田現象
②神奈川現象
③パラチノース
④香川現象
①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ウエルシュ菌
①カリウム
②カルシウム
③サルモネラ菌
④ビタミンC
①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
①大豆たんぱく質
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③鉄
④生物価
①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
①10日
②1〜2日
③14日
④摂取窒素量
①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③7日
④ネオテーム
①キシリトール
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④食品衛生委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
①たこ
②えび
③さけ
④りんご
①小麦
②甲殻類
③高度さらし粉
④牛乳
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②卵
③ノロウイルス
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①ネオテーム
②スクラロース
③サルモネラ菌
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①二枚貝
②フグ
③プランクトン
④山菜
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アセスルファカリウム
④アマニチン
