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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②わた
③リモネン
④てんさい
①じゃがいも
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
①0.60
②食品添加物公定書
③0.90
④0.70
①大豆イソフラボン
②0.80
③パラチノース
④キトサン
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④カゼインドデカペプチド
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②キシリトール
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④サルモネラ菌
①カリウム
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①栄養機能食品
②カルシウム
③鉄
④食塩
①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④正味タンパク利用率
①摂取窒素量
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
①14日
②1〜2日
③12kcal/g
④10日
①7日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④メラニン色素
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④サッカリン
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サンフランシスコ委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④ファーマアセスメント委員会
①りんご
②イマザリル
③えび
④たこ
①卵
②さけ
③牛乳
④甲殻類
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④小麦
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④食品表示法
①ボツリヌス菌
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②山菜
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④二枚貝
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④プランクトン
