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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②てんさい
③小麦
④わた
①補血、強壮
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
①0.70
②0.60
③0.80
④キャリーオーバー
①カゼインドデカペプチド
②0.90
③大豆イソフラボン
④キトサン
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④パラチノース
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③神奈川現象
④β-カロテン
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④熱に弱い
①カリウム
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④食塩
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④カルシウム
①1〜2日
②14日
③10日
④7日
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③4Kcal/g
④キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ネオテーム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②りんご
③さけ
④たこ
①卵
②小麦
③牛乳
④甲殻類
①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④えび
①ボツリヌス菌
②セレウス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①二枚貝
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④フグ
①アマニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
