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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②小麦
③寫下
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②てんさい
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①0.60
②0.90
③0.80
④キャリーオーバー
①0.70
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④カゼインドデカペプチド
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③神奈川現象
④L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
①大豆たんぱく質
②熱に弱い
③カルシウム
④カリウム
①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
①特定保健用食品
②鉄
③カルシウム
④食物繊維
①食塩
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④摂取窒素量
①9kcal/g
②生物価
③2kcal/g
④12kcal/g
①1〜2日
②14日
③4Kcal/g
④7日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④10日
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③メラニン色素
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③イマザリル
④高度さらし粉
①えび
②たこ
③さけ
④アスパルテーム
①甲殻類
②牛乳
③卵
④小麦
①りんご
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③食品表示法
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④カンピロバクター
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
①エチレングリコール
②スクラロース
③エルシニア
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④山菜
①プタキロシド
②アマニチン
③二枚貝
④テトロドトキシン
