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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②小麦
③健胃、抗菌
④わた
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③じゃがいも
④キャリーオーバー
①マーケットバスケット方式
②0.60
③0.80
④0.90
①カゼインドデカペプチド
②0.70
③大豆イソフラボン
④パラチノース
①神奈川現象
②キトサン
③香川現象
④太田現象
①鈴木現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④キシリトール
①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
①食塩
②鉄
③食物繊維
④サルモネラ菌
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④カルシウム
①12kcal/g
②9kcal/g
③生物価
④2kcal/g
①1〜2日
②10日
③4Kcal/g
④14日
①シッフ塩基
②過酸化物価
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①サンフランシスコ委員会
②メラニン色素
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①りんご
②さけ
③たこ
④コーデックス委員会
①えび
②小麦
③甲殻類
④牛乳
①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
①ノロウイルス
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④卵
①サルモネラ菌
②セレウス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プランクトン
②山菜
③エルシニア
④二枚貝
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④フグ
