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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
①利尿、止渇
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
①ネガティブリスト制度
②0.60
③0.70
④0.90
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
①香川現象
②0.80
③鈴木現象
④太田現象
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
①神奈川現象
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①サルモネラ菌
②ヒスチジンから産生される
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
①ウエルシュ菌
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④大豆たんぱく質
①栄養機能食品
②食塩
③食物繊維
④鉄
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③生物価
④摂取窒素量
①2kcal/g
②吸収窒素量
③9kcal/g
④12kcal/g
①14日
②7日
③1〜2日
④10日
①4Kcal/g
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
①ポリフェノールオキシダーゼ
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①たこ
②りんご
③プロピオン酸
④さけ
①小麦
②卵
③牛乳
④甲殻類
①えび
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②プランクトン
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④二枚貝
