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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①小麦
②てんさい
③補血、強壮
④わた
①じゃがいも
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①0.80
②0.70
③0.90
④マーケットバスケット方式
①パラチノース
②キトサン
③0.60
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④太田現象
①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③腐敗の指標となる
④ノロウイルス
①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
①一般食品
②黄色ブドウ球菌
③栄養機能食品
④機能性表示食品
①鉄
②特定保健用食品
③カルシウム
④食物繊維
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④食塩
①2kcal/g
②4Kcal/g
③正味タンパク利用率
④9kcal/g
①14日
②12kcal/g
③7日
④1〜2日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③10日
④メラニン色素
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②過酸化物価
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①りんご
②イマザリル
③たこ
④さけ
①卵
②えび
③小麦
④甲殻類
①食品安全基本法
②牛乳
③食品表示法
④農薬取締法
①カンピロバクター
②食品衛生法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④セレウス菌
①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①フグ
②山菜
③スクラロース
④二枚貝
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
