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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①補血、強壮
②小麦
③じゃがいも
④わた
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③てんさい
④マーケットバスケット方式
①食品添加物公定書
②0.80
③0.60
④0.90
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.70
④キトサン
①鈴木現象
②パラチノース
③神奈川現象
④太田現象
①キシリトール
②香川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②L-アスコルビン酸
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②熱に弱い
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①ビタミンC
②カリウム
③ウエルシュ菌
④大豆たんぱく質
①一般食品
②機能性表示食品
③カルシウム
④特定保健用食品
①カルシウム
②食塩
③鉄
④食物繊維
①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④吸収窒素量
①4Kcal/g
②栄養機能食品
③12kcal/g
④9kcal/g
①10日
②1〜2日
③2kcal/g
④14日
①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④7日
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④キシリトール
①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
①たこ
②えび
③イマザリル
④さけ
①甲殻類
②りんご
③卵
④牛乳
①食品衛生法
②小麦
③食品安全基本法
④食品表示法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④農薬取締法
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②プランクトン
③フグ
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④二枚貝
