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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①じゃがいも
②小麦
③ヘスペリジン
④わた
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④てんさい
①0.70
②0.90
③0.60
④マーケットバスケット方式
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③0.80
④大豆イソフラボン
①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④キトサン
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②太田現象
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④サルモネラ菌
①カリウム
②ビタミンC
③ノロウイルス
④大豆たんぱく質
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④カルシウム
①食塩
②栄養機能食品
③鉄
④食物繊維
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④摂取窒素量
①2kcal/g
②9kcal/g
③カルシウム
④4Kcal/g
①7日
②12kcal/g
③14日
④10日
①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④1〜2日
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④キシリトール
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サッカリン
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③イマザリル
④高度さらし粉
①りんご
②アスパルテーム
③たこ
④えび
①牛乳
②さけ
③小麦
④卵
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④甲殻類
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④腸炎ビブリオ
①腸管出血性大腸菌(O157)
②サルモネラ菌
③エルシニア
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プランクトン
②ボツリヌス菌
③山菜
④フグ
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④二枚貝
