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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①わた
②補血、強壮
③てんさい
④じゃがいも
①マーケットバスケット方式
②小麦
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
①キャリーオーバー
②0.80
③0.60
④0.70
①0.90
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④パラチノース
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④キシリトール
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
①カルシウム
②ノロウイルス
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①カリウム
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③一般食品
④食物繊維
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④鉄
①4Kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④9kcal/g
①7日
②10日
③1〜2日
④14日
①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④12kcal/g
①ネオテーム
②サッカリン
③シッフ塩基
④アセスルファムカリウム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④キシリトール
①食品衛生委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
①りんご
②さけ
③アスパルテーム
④たこ
①小麦
②えび
③牛乳
④甲殻類
①農薬取締法
②食品衛生法
③卵
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②セレウス菌
③食品表示法
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①スクラロース
②ネオテーム
③カンピロバクター
④エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②プランクトン
③二枚貝
④山菜
①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④アセスルファカリウム
