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説明：簡単な食品衛生に関するクイズです
①てんさい
②わた
③小麦
④じゃがいも
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
①0.90
②0.60
③0.80
④アネモニン
①カゼインドデカペプチド
②0.70
③大豆イソフラボン
④キトサン
①神奈川現象
②鈴木現象
③パラチノース
④太田現象
①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④香川現象
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
①ビタミンC
②カルシウム
③黄色ブドウ球菌
④カリウム
①一般食品
②大豆たんぱく質
③特定保健用食品
④栄養機能食品
①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④カルシウム
①吸収窒素量
②食塩
③摂取窒素量
④生物価
①2kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④12kcal/g
①4Kcal/g
②7日
③14日
④10日
①1〜2日
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
①ネオテーム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④食品衛生委員会
①りんご
②えび
③アスパルテーム
④さけ
①卵
②小麦
③牛乳
④たこ
①食品衛生法
②甲殻類
③農薬取締法
④食品表示法
①カンピロバクター
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ノロウイルス
③ボツリヌス菌
④エルシニア
①アセスルファカリウム
②スクラロース
③カンピロバクター
④ネオテーム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
