調味料 基礎検定
日常的に使われている調味料の基本的な検定です。
合格点3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級
8問正解／10問中：上級
時間5分以内
出題数全14問
受験者335人
合格者307人
合格率91.64％
作成者Ｔ．Ｍ． （ID:10335）
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インド料理によくつかわれる｢ターメリック｣とは、以下のうちどれですか？
①茴香
②鬱金
③肝油
④烏龍
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正解：②
解説：ウコンのことですね。
調味料の｢さしすせそ｣。「さ」は？
①砂糖
②酒粕
③山椒
④三杯酢
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正解：①
調味料の｢さしすせそ｣。「し」は？
①脂
②七味
③塩
④酒
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正解：③
調味料の｢さしすせそ｣。「す」は？
①酢
②鯣
③李
④鮨
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正解：①
調味料の｢さしすせそ｣。「せ」は？
①醤油
②清酒
③洗米
④煎茶
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正解：①
調味料の｢さしすせそ｣。「そ」は？
①臓物
②素麺
③味噌
④紫蘇
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正解：③
調味料の「こしょう」を漢字で書くと？
①胡椒
②湖沼
③故障
④古松
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正解：①
「一味」や「七味」と言えば？
①山葵
②昆布
③片栗粉
④唐辛子
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正解：④
鰻の蒲焼に振り掛けるものと言えば？
①青海苔
②胡麻
③山椒
④黄粉
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正解：③
餃子に合う辛味調味料と言えば？
①辣油
②塩汁
③精油
④胡麻油
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正解：①
特に地中海沿岸のヨーロッパの国々の料理に、欠かすことのできない植物油は？
①コーン油
②オリーブ油
③パーム油
④なたね油
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正解：②
以下のうち、砂糖の原料にはならないものは？
①テンサイ
②サトウカエデ
③サトウキビ
④サトイモ
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正解：④
グルタミン酸○
①Ｎａ
②Ｍｇ
③Ｃａ
④Ｋ
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正解：①
○○シン酸
①イノ
②アノ
③ミノ
④マノ
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正解：①