ニンニク、オリーブオイル、唐辛子を使った最も基本的な料理法。

牛肉と玉葱、人参、セロリ等の野菜を炒め、トマトペースト、ブイヨン、赤ワインで煮込んだソース。

ボローニャ風のスパゲティを指す。ミートソースとの違いは、ミートソースはソースを作るのにトマトと挽き肉を入れて煮込むのに対し、トマトは最後に風味付け程度に使用する。

トマトソースに魚介類を加えたもの。

トマトソースに赤唐辛子を加えたもの。

トマトソースにベーコン・玉ねぎを加えたもの。赤唐辛子は入れたり入れなかったりする。

トマトソースにアサリを加えたもの。

トマトソースにオリーブ・アンチョビ・ケッパーを加えたもの。

炭焼のパスタといわれるパスタソースの1種で、チーズ、黒コショウ、グアンチャーレ若しくはパンチェッタ、鶏卵を用いる。

北イタリア発祥の、生クリームにパルメザンチーズを溶かし込んだソース

「ジェノバ風の」の意味。バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたもの。

スパゲッティにトマトケチャップをからめ、炒めて作る。代表的な具材はタマネギ、ピーマンであり、これにハム、ウインナーソーセージ、ベーコン等の加工肉が加わる。

茹でたパスタに、バター醤油をかけ、ツナやきのこ、葉物などを和えたもの。